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雪茄成熟期的重要标志有哪些状态含义

2022-11-14 17:06:03 茄编

雪茄的第一成熟期

雪茄出厂后,随着时间的增加,进行着缓慢的发酵。雪茄之光发现,此时的香气逐渐增加,尼古丁的苦味逐渐转淡,氨味基本消失,单宁也被缓慢分解。一般比较淡的雪茄,在不到三年的时间内会处于第一成熟期;比较浓郁的雪茄会在五年内处于第一成熟期;五级浓郁度的雪茄一般会在十年内都处于第一成熟期;非古雪茄里达到传说中的六级浓郁度的雪茄,第一次雪茄成熟期甚至有可能达到十五年。

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雪茄之光发现,第一成熟期与雪茄的浓度直接相关,同时也与雪茄的保存环境相关。雪茄保存的环境越密闭,它所进行的发酵越缓慢,第一成熟期也就可以维持得越长。  

雪茄的第一空窗期

在第一成熟期与第二成熟期之间的,就是第一空窗期。  这个时期的雪茄由于已经经过第一成熟期的发酵,很多物质已经转化完成,单宁的味道会凸显出来,就形成了第一空窗期。

很多雪茄,尤其是古巴雪茄,在存放几年后反而味道会变差,就是进入了第一空窗期。      非古雪茄由于烟叶的处理方式不同,一般不会有空窗期的出现。但陈年的大卫杜夫会有空窗期,只是非常漫长才会达到。

雪茄的第二成熟期

这个时期的雪茄,单宁会逐渐减少。 单宁的口感主要表现为辛辣味与青涩感,偶尔还会有干涩感与刺喉感。随着单宁的分解,另一种木糖的甜味产生了。 第二成熟期其实已经不是所有雪茄都能达到的了。很多雪茄由于没有足够的单宁,只会停留在第一成熟期持续发酵,最后分解完本身的所有香气,进入死寂期。  

第二成熟期有可能会持续十年之久,雪茄陈年养护达到第二成熟期的雪茄会表现得越来越圆润,味道也会比第一成熟期更复杂。

雪茄的第二空窗期

一支雪茄,如果进入第二成熟期后,它本身所蕴含的单宁如果不足,就会达到第二空窗期。此时的雪茄表现得非常乏味,往往被认为是没有继续陈年的价值而被舍弃。

来源:盛礼典藏 2022-10-24 18:05 发表于广东

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